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la région

Charcuterie
Maison

Porc
Fermier

Secca
d'Entrevaux

Retrouvez le charme et la qualité
d'une Épicerie de Montagne...



Agneau du Pays:

Elevage traditionel
dans les Gorges du Cians.

Garanti sans OGM

Préservation d'une race provençale locale très rustique: la "Maourérous"

FROMAGES Direct "MAITRE AFFINEUR"

FROMAGES FERMIERS DE PAYS au lait cru


Tomes Fraîches


Tomes Affinées


Yogourts
de la Ferme



VERITABLE
COMTÉ DU JURA (affinage 8 à12 mois)

Venez apprécier le goût authentique des
FROMAGES DE HAUTE MONTAGNE AOC
que nous avons sélectionné pour vous:




Chaque Fromage a son vin
que nous avons choisi




BEUIL

ST MARTIN D'ENTRAUNES

ASCROS

GUILLAUMES

SAUZE

ROURE
(Son goût est reconnu par les connaisseurs...)


FROMAGE A RACLETTE
FROMAGE ARTISANAL DU PIEMONT

 


** LA TOMME DE MONTAGNE **

L'histoire de cette tomme, est étroitement liée à la tradition familiale paysanne des Alpes.
Autrefois, à l'automne, juste avant de "démontagner" (de quitter l'alpage) les fermiers fabriquaient ces grosses tommes de 4 à 5 kg afin de réduire le nombre de fromages à déménager.
Cette tomme est faite avec du lait entier cru.
Sa pâte est souple, elle contient au minimum 45 % de matières grasses dans l'extrait sec.

 

** TOMMES FRUITIERES DE HAUTE SAVOIE **

La tomme est le plus ancien fromage savoyard.
Elle garde une place incontournable sur la table familiale.
La tomme est fabriquée avec du lait cru entier de vache.
L'affinage débute dans les caves voûtées des
chalets de montagne,où la elle prend son goût du terroir.
La lente maturation se poursuit dans les locaux de la fromagerie.
L'affinage dure au minimum 2 mois et beaucoup
plus si l'on recherche une tomme au goût typé.
La flore de surface est rustique, l'aspect du croûtage varie selon la saison.
Les moisissures jaunes ou rouges qui peuvent
apparaître, sont souvent recherchées par les connaisseurs.


Autre spécialité : LE SAVOUREUX MIEL DES GORGES DU CIANS
Tél : 04 93 02 30 10
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